冬の始まりですかねぇ〜

冬は魚に脂がのり美味しくなりますよね〜

そんな冬魚の代表の一つ

真鱈が佐渡より入荷してきました。

白子もバッチリ

良い真鱈です。

真鱈は捨てるところがほとんどないので

支度は大忙しです。

身は昆布〆

でも煮ても揚げても美味しいですしねぇ

迷います。

エラ、胃袋、肝はポン酢漬け

白子も洗ってポン酢で

頭と骨で出汁をとって

スープや湯豆腐に

まるごと美味しく食べれちゃえます。

今日から11月

寒さもましてきました

いよいよ冬の始まりですかねぇ

皆さんも美味しい初物の真鱈を食べて

冬の始まりを迎えてみては

いかがでしょうか。